2.382 - Version Avril 2018

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

La diversité des métiers et des formations fait de l'hôtellerie-restauration un secteur aux multiples choix d'orientation, aux opportunités de carrières nationales et internationales.
Aux plus motivés de faire leurs preuves !

Secteur et emploi

Le secteur de l’hôtellerie comprend 4 branches :
- la restauration commerciale : restaurants traditionnels et la restauration rapide,
- la restauration collective,
- l’hébergement
- les cafés, débits de boisson, et discothèques.

En 2016, Pôle emploi annonçait plus de 240 000 projets de recrutement dans le secteur. Les régions les plus touristiques, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes, Occitanie (29 300) et l'Ile-de-France, offrent le plus d'opportunités d'emploi. Tous les métiers de la restauration sont recherchés et près de 60 000 postes sont à pourvoir dans toute la France chaque année.
L'hôtellerie, également florissante, se concentre plus particulièrement dans les zones les plus touristiques. Un tiers de la clientèle hôtelière est étrangère, dont plus d'un tiers anglophone. II est donc difficile de faire carrière dans l'hôtellerie sans parler anglais. C'est la situation économique des petits hôtels (moins de 25 chambres) qui est la plus fragile.

Par son étendue, l'Occitanie, offre de multiples possibilités touristiques : gastronomie, tourisme de bien-être (4ème région thermale de France), cyclotourisme, tourisme vitivinicole, tourisme fluvial, religieux, tourisme maritime et côtier ..… Les besoins en main-d'œuvre sont très importants dans l'hôtellerie et la restauration, notamment dans la restauration traditionnelle. Ces métiers exigeants permettent une évolution de carrière rapide. Le domaine reste cependant marqué par une forte saisonnalité et une part importante de temps partiels.
En 2017, l’accueil des touristes se traduirait par 33 600 recrutements saisonniers de serveurs, employés de cuisine, cuisiniers, employés d’hôtellerie, agents d’accueil, de sécurité, d’entretien, jardiniers, vendeur
s, caissiers, employés de libre service, professionnels de l’animation culturelle ou sportive. Les profils les plus recherchés sont les serveurs, les employés de l’hôtellerie, les cuisiniers, et les animateurs sportifs.


Les conditions de travail

Les recrutements sont notamment liés au turn-over important des professionnels (jusqu'à 60 % dans la restauration rapide qui embauche beaucoup d'étudiants), à la saisonnalité de certaines activités et au déficit d'image dont souffre la filière.

Les conditions de travail sont particulières travail tard le soir, le week-end, les jours fériés ou en horaires décalés. La profession a du mal à séduire les jeunes et recruter certains profils comme les commis de cuisine ou les réceptionnistes dont la mission a beaucoup évolué. Pour travailler dans ce secteur, il faut être flexible, disponible, courageux, réactif et en bonne forme physique.

A noter : NOUVELLE GRILLE DES SALAIRES
Depuis le 1er janvier 2018, tous les salariés qui travaillent dans le secteur de l'hôtellerie-restauration bénéficient de la même grille salariale. Attention, les établissements de restauration rapide ne sont pas concernés.
Cette grille comporte 3 échelons et 5 niveaux de compétences/qualifications. Les taux horaires bruts vont de 9,88 € (échelon 1 / niveau I = équivalent au Smic) à 21,55 € (échelon 3 / niveau V).
Les salariés sont souvent employés aux 39 heures et selon la convention collective, la rémunération des heures supplémentaires au-delà de 35 heures est majorée :
- de 10 % pour les 4 premières heures supplémentaires (de 36 h à 39 h),
- de 20 % pour les 4 heures suivantes (de 40 h à 43 h),
- de 50 % pour les heures supplémentaires suivantes (à partir de 44 h).

Métiers et débouchés

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration sont divers et variés. Une constante cependant : ils se caractérisent par une forte hiérarchie et des opportunités de promotion (parfois) rapides.

Restauration
En cuisine, il existe toute une hiérarchie car les tâches sont parcellisées (préparation des viandes, des poissons, saucier, etc.) : commis, chef de partie (responsable d'une « partie » du menu), chef de cuisine.
Seule la restauration rapide emploie du personnel non qualifié, car les plats sont simplifiés et standardisés à l'extrême.

Restauration

Le plongeur est chargé du nettoyage des plateaux, des assiettes et des couverts utilisés par les convives. Il doit aussi assurer le nettoyage des ustensiles de cuisine, de la machine à laver et du local de plonge. Il peut être amené à participer à l'épluchage et au lavage des légumes.
Il doit être réactif, résistant et bien connaître les règles d'hygiène et de sécurité du matériel de cuisine.
Formation : aucune formation spécifique n'est demandée. Le plongeur peut ensuite évoluer vers des postes de responsable plonge, commis de cuisine ou de commis pâtissier ou s'orienter vers la filière technique en tant que magasinier ou chauffeur-livreur.

Le commis de cuisine
Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, le commis est en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... Il (elle) doit à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
Formation : CAP et CQP cuisine, BP arts de la cuisine, Bac pro commercialisation et services en restauration.

Le cuisinier : Le rôle du cuisinier en chef commence au marché, où il détermine les quantités à acheter, négocie les prix et vérifie la qualité des produits.
Ensuite, il prépare les plats présentés au menu. Le cuisinier travaille seul ou en équipe, sous la responsabilité d'un chef de cuisine. Il peut travailler dans différentes entreprises : restaurants, traiteurs, restaurants de collectivité, entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, villages de vacances…
Formation : CAP cuisine, CQP cuisine, BP arts de la cuisine, BM cuisinier, bac pro restauration, MC employé traiteur, MC cuisinier en dessert, MC art de la cuisine allégée.

Le pizzaïolo est chargé de la réalisation des plats de la carte d'une pizzeria : pizzas classiques et élaborées, entrées, desserts, recettes de pâtes fraîches et de bruschetta.
Formation : le diplôme de base est le CAP cuisine. Par ailleurs, il existe un CQP pizzaïolo et des formations pratiques non diplômantes, de courte durée en formation continue.
Cf École française de pizzaïolo (Cap d'Aïl ou Paris) Tél. : 04 93 78 02 02 - Titre certifié pizzaïolo, niveau CAP.

Le crêpier est chargé de la réalisation des plats de la carte d'une crêperie : crêpes et galettes classiques, différents plats et salades d'accompagnement et desserts.
Formation : le diplôme de base est le CAP cuisine. Par ailleurs, il existe un CQP crêpier et des formations pratiques non diplômantes de courte durée en formation continue.
Cf Greta des Côtes d'Armor Tél : 02 96 61 48 54 (Titre certifié RNCP Crêpier).

Le traiteur est chargé de la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service de repas ou de buffets pour le compte de particuliers ou d'entreprises lors de réceptions.
Il doit faire preuve de sens commercial et de créativité pour s'adapter à la demande de la clientèle.
Formation : bac pro cuisine ; BTS management de l'hôtellerie-restauration ; MC employé traiteur ; certificat de qualification professionnelle Tor (traiteur-organisateur de réception).

Employé de restauration rapide
L’employé de restauration rapide est polyvalent : préparation, prise de commande, service et parfois livraison.
Ces emplois sont occupés dans leur grande majorité par des jeunes, le plus souvent étudiants. Dans les chaînes de restauration rapide ce type d'emploi offre des possibilités d'évolution rapide vers des postes d'encadrement (formateur, chef d'équipe, responsable ou manager), à condition d'avoir les diplômes requis et de suivre les formations internes.
Formation : aucun diplôme n'est exigé. Première expérience professionnelle, qui demande endurance, sens de l'organisation, amabilité.

Le serveur, le chef de rang
Pour le service en salle, deux mots d'ordre : rapidité et sourire. Le serveur est placé sous l'autorité d'un chef de rang qui organise le service des clients dans la partie de la salle dont il a la responsabilité. Il est lui-même placé sous l'autorité d'un maître d'hôtel.
Diplômes requis : CAP restaurant et plus rarement CAP agent polyvalent de restauration.

Le reponsable de salle dirige et supervise l’ensemble du personnel de salle dont il / elle a la responsabilité.
C’est un(e) professionnel(le) aguerri(e) de l’accueil, du service et du travail en salle. Son objectif est de développer la rentabilité de l’établissement et son potentiel commercial.
Formation : bac pro commercialisation et services en restauration ; bac techno hôtellerie ; BTS management de l'hôtellerie-restauration (option A - B).

Le maître d'hôtel
Il est responsable du déroulement efficace et harmonieux du service. Il se tient la plupart du temps à l'entrée de la salle de restaurant. Il accueille le client et lui attribue une table. Il prend la commande, informe éventuellement le client sur les plats au menu et le conseille dans le choix des vins, s'il n'y a pas de sommelier pour assurer ce service. Dans les grands restaurants ce sont les chefs de rangs qui prennent les commandes sous la responsabilité du maître d'hôtel. A la fin de celui-ci, il veille à la remise en ordre de la salle et à la préparation du service suivant.
Formation : Bac pro Commercialisation et services en restauration, Bac Techno hôtellerie, BTS management de l'hôtellerie-restauration (option A - B)

Le sommelier ( ière ) : Le sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants gastronomiques et les grands hôtels. Il achète les vins et va parfois les choisir sur place, dans les vignobles.
Il (elle) conseille les clients sur le choix d'un vin en fonction de leurs goûts et des plats servis. Il doit être capable de répondre en plusieurs langues. Le sommelier doit faire preuve d'amabilité et de patience.
Formation : CAP restaurant + MC sommellerie, BP sommelier.
Cf www.sommelier-france.org

Le gérant d'un restaurant collectif est responsable de la gestion du restaurant, il représente l'entreprise auprès du client et des convives et garantit la bonne exécution du contrat. Il participe à la préparation des repas et au service auprès des convives. Il anime l'équipe de restauration, organise et coordonne son travail. Il est aussi le garant des objectifs de coûts fixés par sa hiérarchie. Il garantit le respect des règles d'équilibre nutritionnel, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Formation : bac pro cuisine ; BTS management de l'hôtellerie-restauration option management d'unité de production culinaire ; licence pro restauration collective et ingénierie ; licence pro management en restauration collective et commerciale ; licence pro ingénierie et management dans les métiers de la restauration collective et commerciale.

Le garçon de café
En salle ou au comptoir, le garçon de café prend les commandes, sert, encaisse, s'occupe de la vaisselle. En période de « coup de feu », il travaille à un rythme particulièrement élevé.
Formation : CAP services en brasserie-café.

Le barman - La barmaid
Accueillir la clientèle du bar, effectuer le service des boissons simples ou composées (cocktails), contribuer à l'animation et à l'ambiance de l'établissement sans oublier la gestion des stocks et le nettoyage, sont les principales fonctions du barman. Les conditions de travail sont assez difficiles : sollicitations nombreuses, station debout permanente, environnement souvent bruyant, horaires décalés et chargés (travail de nuit et les jours fériés).
Formation : BP barman, MC employé barman.

Directeur de restaurant
Salarié ou propriétaire de son établissement, le directeur d'un restaurant encadre, coordonne et contrôle le personnel et l'ensemble des services : salle, cuisine, cave, vestiaire et office. Il est à la fois administrateur, gestionnaire, technicien et communicant.
Formation : bac pro commercialisation et services en restauration ; bac techno hôtellerie ; BTS management de l'hôtellerie-restauration (option A - B)

 

Hôtellerie

Le réceptionniste est présent dans tous les hôtels. C'est lui qui est chargé d'enregistrer les arrivées et les départs des clients. Il gère également le planning des réservations.
Formation : MC accueil-réception, bac techno hôtellerie.

Le concierge d'hôtel accueille, renseigne et conseille les clients (touristes, hommes d'affaires…) dans un hôtel de grand standing (palaces, hôtels 4 ou 5 étoiles). La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères est impérative.
Formation : formation en un an après le bac dispensée par le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Toulouse, par l'Union nationale Les Clefs d'Or ou par l'Institut de Conciergerie internationale (ICI) à Paris.

Autres métiers
• Le voiturier gare les voitures des particuliers après que le portier a aidé leurs occupants à sortir du véhicule.
• Le bagagiste porte les bagages du client jusqu'à sa chambre.
• Le liftier est le préposé à l'ascenseur.
• Le groom est chargé de transmettre les messages des clients et le chasseur de faire leurs courses.
Seuls les hôtels de luxe ont démultiplié ces fonctions en autant de postes.
Formation : CAP services hôteliers, BAC Techno hôtellerie.

La femme ou le valet de chambre, gouvernante
La femme ou le valet de chambre sont chargés de l'entretien des chambres et du service des petits déjeuners. C'est un métier qui exige rapidité, organisation et discrétion. Dans les hôtels importants, une gouvernante est responsable de l'ensemble du personnel des chambres et des étages. La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères ainsi qu'une solide culture générale sont des atouts nécessaires pour exercer ce métier.
Formation : un diplôme n'est pas forcément nécessaire, mais c'est un plus. CAP services hôteliers, CAP assistant technique en milieux familial et collectif, CAP agent de propreté et hygiène ; certificat de qualification professionnelle de l'industrie hôtelière (CQPIH) employé (e) d'étage.

La lingère
On la trouve le plus souvent dans les grands établissements. Elle ramasse le linge sale et distribue le linge propre. Elle gère les activités de blanchissage en interne ou auprès de sociétés extérieures.
Diplôme requis : CAP services hôteliers.

Le directeur ou le gestionnaire
Suivant la taille des établissements, la gestion est assurée par une seule personne - le directeur - ou par une équipe plus ou moins développée : responsable administratif, comptable, économe. Les postes à pourvoir sont particulièrement nombreux dans la restauration collective, la restauration rapide, les chaînes hôtelières.
Diplômes requis : BTS management de l'hôtellerie-restauration option A : management d'unité de restauration ou option C management d'unité d'hébergement , BTS management des unités commerciales (MUC), DUT techniques de commercialisation (TC), licence professionnelle, master en gestion hôtelière, ; diplôme d'école de commerce.

Yield manager
Ce professionnel des chiffres et des statistiques a pour objectif d'obtenir un taux d'occupation des chambres maximal sans faire chuter le revenu par chambre. Pour cela, il scrute la concurrence, vérifie en permanence les taux de remplissage. Il (elle) travaille dans les établissements et les chaînes hôtelières importants.
Diplômes requis : master de gestion hôtelière, diplôme d'école de commerce.

Le data analyst travaille au siège des grandes chaînes de restauration ou hôtelières. Sa mission : recueillir et analyser les données disponibles sur les clients. Ces informations sont récoltées par le biais des cartes de fidélité, par exemple, ou lors des réservations. L'objectif consiste à comprendre la clientèle, ses envies et pratiques, en vue de proposer des offres de promotion ou de services finement ciblées.
Spécialiste des statistiques, des technologies, d'outils informatiques et de bases de données, le data analyst connaît les enjeux du secteur hôtelier ou de la restauration.
Formation : école d'ingénieurs en informatique, en statistiques (Ensae, ParisTech, Ensai, Isup, Polytech'Lille) ou master en marketing.

À voir aussi
Les métiers de bouche et de l'alimentation n° 2.322
Les métiers du tourisme n° 2.381
Spécial Occitanie - 20 secteurs qui recrutent - ONISEP

Diplômes

Du CAP au BAC Pro

Le CAP se prépare en 2 ans après une classe de troisième.
Le niveau 3e n’est totalement exigé si vous préparez le CAP en apprentissage, cependant il faut être très motivé.

Le CAP cuisine : permet d’être commis en restauration traditionnelle, commerciale ou en collectivité.

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (ex CAP services hôteliers) remplacera le CAP restaurant, le CAP café brasserie et le CAP services hôteliers
La formation accorde une place importante aux fonctions du hall et de la réception (standard, caisse, réservations) mais elle porte aussi sur l'entretien des chambres et des couloirs et sur le nettoyage du linge.

Le CAP agent polyvalent de restauration (APR)
Ce CAP a pour objectif la préparation et le conditionnement de plats simples, la distribution (présentation, mise en rayon) et le contrôle de la qualité des denrées. Son titulaire exerce dans services de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives.

Brevet professionnel (BP)
De niveau bac pro, le BP se prépare en apprentissage, en 1 ou 2 ans après un CAP ou un BEP obtenu en certification intermédiaire. Il peut aussi se préparer via la formation continue, à condition d'avoir 2 ans de pratique professionnelle. Les diplômés peuvent ensuite occuper des postes d'encadrement ou former des apprentis.
Les différents BP :barman ; BP arts de la cuisine ; gouvernante ; arts du service et de la commercialisation ; sommelier.
Pour passer les BP de barman et sommelier, mieux vaut avoir 18 ans ou être à quelques mois de la majorité pour pouvoir travailler.

Mentions complémentaires (MC)
La MC se prépare, en formation initiale ou en alternance, en un an après un CAP, un BEP ou un bac pro, dans un lycée professionnel, un établissement d'enseignement technique privé ou un CFA (centre de formation d'apprentis). Elle permet de se spécialiser dans un domaine précis et facilite l'insertion dans la vie active.
Les MC dans l'hôtellerie-restauration :
- MC art de la cuisine allégée, cuisinier en desserts de restaurant, employé barman et sommellerie sont accessibles après un CAP.
- MC accueil-réception et organisateur de réceptions sont accessibles uniquement après un bac pro ou techno hôtellerie.
- MC employé traiteur est accessible après un CAP restaurant ou après le bac.
Attention, les candidats aux MC barman et sommellerie doivent être majeurs au moment de leur entrée en formation !

Baccalauréat professionnel
Bac pro Cuisine
Débouchés : postes de premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.
A noter : le lycée d'hôtellerie et de tourisme de l'Occitanie à Toulouse prépare à un Bac Pro turbo restauration (1 an après le bac).

Bac pro Commercialisation et services en restauration (en attente de création au Journal officiel) – Débouchés : fonctions de Chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Du bac techno au master pro

Le bac technologique
A l’issue de la 3ème de collège, 3 ans d’études (classe de seconde spécifique hôtellerie)
Avoir un bon niveau général.Maîtriser 2 langues vivantes dont l’anglais. Etre capable de : travailler en équipe, être autonome, prendre des responsabilités. Etre disponible et motivé, avoir une bonne résistance physique.
Le Bac Technologique Hôtellerie s’adresse plutôt à ceux qui ont l’intention de poursuivre leurs études par un BTS ou une Licence Professionnelle. mais certains bacheliers peuvent choisir d'entrer dans la vie active, par exemple comme assistant d'encadrement (second de cuisine, d'assistant de réception ou d'assistant du directeur de la restauration.)
On peut également préparer un BP restaurant, un BP sommelier, une MC accueil-réception ou une MC organisateur de réceptions.

BTS
Le brevet de technicien supérieur se prépare soit à plein temps dans des lycées publics ou privés, soit dans le cadre de l'alternance.

Le BTS management de l'hôtellerie-restauration
- Option A management d'unité de restauration
- Option B management d'unité de production culinaire
- Option C management d'unité d'hébergement
Ce BTS se prépare en 2 ans après le bac technologique hôtellerie ou le bac pro restauration. (excellent dossier scolaire exigé). Les titulaires d'un bac général peuvent y accéder également à condition d'avoir suivi pendant 1 an une classe de mise à niveau. L'admission s'effectue sur examen, tests et entretien.

Les autres bacheliers doivent passer par une classe de mise à niveau en hôtellerie.
Poursuite d’études : licence pro orientée accueil et réception hôtelière, management de l'hôtellerie ou de l'hébergement, ou une école de management hôtelier, ou de nombreuses formations en un an post-BTS.

Classe de mise à niveau
Normalement, l'entrée en BTS a lieu directement après le bac. Mais lorsque le candidat n'a pas passé le bac correspondant à la spécialité demandée, il peut être amené à passer par une année de mise à niveau. Son BTS dure alors 3 ans au lieu de 2.
Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, doivent transiter par cette année de mise à niveau : les candidats au BTS hôtellerie-restauration, titulaires d'un bac général et les candidats au BTS responsable d'hébergement titulaires d'un bac pro ou général.

Ecoles spécialisées
Les établissements publics ou privés spécialisés en hôtellerie-restauration sont très nombreux. Certains permettent de se spécialiser dans un métier précis, comme le lycée d'hôtellerie et de tourisme de l'Occitanie à Toulouse, qui assure des formations professionnelles de concierge d'hôtel, de chef de rang ou d'assistante gouvernante, en 1 an après le bac.
D'autres préparent à des titres certifiés de manager de l'hôtellerie-restauration (bachelor, en 3 ans après le bac), comme l'Institut Vatel (privé), l'École de Savignac (chambre de commerce et d'industrie de la Dordogne) ou l'École Grégoire Ferrandi à Paris (CCI), lInstitut Paul Bocuse à Lyon qui propose un master (bac + 5) en management international de l'hôtellerie et restauration et l'Institut de management hôtelier international (Imhi Essec) qui propose un MBA de manager en hôtellerie internationale de niveau bac + 5.

Ecole de commerce
Accessibles en 5 ans après le bac ou en 3 ans après une classe prépa, les écoles de commerce proposent d'excellentes formations dans les domaines de la gestion-finance, du marketing… Elles peuvent offrir des débouchés dans l'hôtellerie. IRTH à Tarbes (Ecole négoventis) Tél. : 0562444595.

Les formations universitaires

Les formations universitaires concernent principalement le management des restaurants et des hôtels. La maîtrise d'au moins une langue étrangère est obligatoire.

La licence professionnelle
Conçu dans un objectif d'insertion professionnelle, ce diplôme couvre une large palette de secteurs professionnels. Les débouchés comme la définition des formations reposent sur la qualité des partenariats avec les entreprises et les acteurs locaux. En formation initiale, le cursus est ouvert aux titulaires de BTS, DUT, DEUST. On compte une vingtaine de licences professionnelles en hôtellerie restauration et tourisme.

Masters professionnels
Le master professionnel s'effectue en 2 ans (4 semestres) après la licence et correspond à 120 crédits. On désigne par « M1 » et « M2 » les deux années successives menant au master complet. L'accès en M1 est systématique pour les titulaires d'une licence dans un domaine compatible, l'accès en M2 se fait sur sélection (dossier scolaire, entretien, voire épreuves). Les masters pro visent l'insertion dans la vie active.
On compte une douzaine de masters pro spécialisés dans le domaine de l'hôtellerie-restauration.

Le magistère (3 ans d’études)
Le magistère est accessible sur dossier, tests et entretien aux titulaires d'un Bac+2.. Il existe un seul magistère : tourisme, option management hôtellerie, restauration, congrès, tourisme d'affaires à l'université d'Angers. ITBS (IMIS-ESTHUA)
Tél. : 02.44.68.81.00.

 

Enseignement à distance

Le CNED (Centre national d'enseignement à distance), établissement public, prépare à différents diplômes du secteur hôtelier.

CNED - Centre National d'Enseignement à Distance

0549499494

http://www.cned.fr/

Alternance

Si vous avez entre 16 et 25 ans, vous pouvez préparer un diplôme en alternance :
- contrat d'apprentissage (Le « Plan Apprentissage »  de la Région Occitanie expérimente la voie de l’apprentissage avec des jeunes adultes de 26 à 30 ans. )
- contrat de professionnalisation (accessible aussi aux demandeurs d’emploi âgé de 26 ans et plus ou bénéficiaires de minima sociaux)
Ces contrats vous permettront de suivre une formation tout en travaillant. Vous aurez le statut de salarié, avec ses avantages et ses contraintes. Attention : avant de vous inscrire en formation, il faut au préalable signer un contrat de travail avec un employeur !

Formation continue

La formation professionnelle continue s'adresse aux jeunes sortis du système scolaire et aux adultes : salariés, demandeurs d'emploi, intérimaires, créateurs d'entreprise, professions libérales ou fonctionnaires.
Les formations peuvent être suivies en cours du soir, en stage intensif, en cours d'emploi ou hors temps de travail. Le financement, la rémunération et les frais de formation sont spécifiques à chaque public.

La Région Occitanie élabore son Programme Régional de Formation Professionnelle (PRFP) avec l'objectif de mettre en œuvre des formations menant à l'emploi.
Ces formations sont destinées principalement aux demandeurs d'emploi mais peuvent s'adresser également à un plus large public.
Pour toute information sur la formation en région Occitanie cf site "Me former en région".

Me former en région

http://www.meformerenregion.fr


Site métiers hôtellerie-restauration

http://www.metiers-hotel-resto.fr

Informations et vidéos sur les métiers de l'hôtellerie resturation et métiers casino
Quizz métiers
Espace candidats et espace employeurs :
Conseils CV
Informations sur les contrats de travail

Observatoire des métiers de la restauration rapide

http://www.metiers-restaurationrapide.fr

UMIH - Union des métiers et des industries de l'hôtellerie

http://www.umih.fr

L'UMIH diffuse des fiches synthétiques sur les métiers, données chiffrées et dossiers d'information sur le secteur des cafés-hôtels-restaurants.

UMIH Formation alternance

http://www.umihformation-alternance.fr

Référentiels d'activités Tourisme Hôtellerie

http://referentiel.atout-france.fr/

Synhorcat - Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs

http://www.synhorcat.com

L'Hôtellerie

http://lhotellerie.fr

Le magazine l'hôtellerie diffuse sur son site des offres d'emplois et des informations pour les professionnels.

Les fonctions publiques d'État, hospitalière et territoriale recrutent elles aussi du personnel de restauration.

FAFIH - Fonds d'assurance formation de l'industrie hôtelière

http://www.fafih.com

Observatoire des métiers (à l'échelle nationale et régionale), documents sur les dispositifs de formation, fiches métiers.

Du CAP au bac + 5, on compte 10 000 postes à pourvoir dans la restauration collective ! Sodexho, Elior et Compass comptent parmi les plus gros recruteurs.

École française de pizzaïolo

http://www.ecolefrancaisedepizzaiolo.com

L'hôtellerie Restauration

http://www.lhotellerie-restauration.fr/

SNRC/SNARR - Syndicat national de la restauration collective Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide

http://www.snrc.fr http://www.snarr.fr

FAFIH - SPP Saisonniers

http://www.saisonniers-hotel-resto.fr

Sécuritation des Parcours Professionnels des Saisonniers (SPP-Saisonniers) pour faciliter l'accès à la formation.

Adresses utiles en Midi-Pyrénées

Me former en région

http://www.meformerenregion.fr

UMIH Midi-Pyrénées - Union des métiers et des industries de l'hôtellerie Midi-Pyrénées

22 boulevard Carnot 31000 TOULOUSE

0561620061

http://www.umih.fr

CAP - BAC Pro - BAC Techno

Les CAP

CAP Agent polyvalent de restauration
Statut scolaire
09 - EREA Pamiers
12 - Section d'enseignement professionnel du lycée polyvalent Jean Jaurès Saint-Affrique
31 - Lycée professionnel privé Castelnouvel Leguevin
31 - EREA Muret
31 - Lycée professionnel Elisabeth et Norbert Casteret Saint-Gaudens
31 - Lycée professionnel privé Myriam Toulouse
31 - Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse
32 - Section d'enseignement professionnel du lycée polyvalent d'Artagnan Nogaro
81 - Lycée des métiers de service à la personne et à l'entreprise Toulouse-Lautrec Albi
81- Lycée professionnel Aucouturier Carmaux
82 - Lycée professionnel Bourdelle Montauban
Apprentissage
81 - Cunac - Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat du Tarn
81 - Peyregoux (Lautrec) - Maison familiale et rurale d'éducation et d'orientation

CAP Cuisine
Statut scolaire
09 -Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel Saint-Girons
12 - EREA Villefranche-de-Rouergue
31 - Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse
31 - Section d'enseignement professionnel privée du lycée Sainte Thérèse
32 - Lycée professionnel Pardailhan Auch
32 - Campus La Salle Saint-Christophe (privé) Masseube
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
65 - Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont Tarbes
81 - Lycée professionnel hôtelier Mazamet
82 - Lycée professionnel Jean de Prades Castelsarrasin
82 - Lycée professionnel privé Théas Montauban
Apprentissage
09- CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Ariège Foix
12- Campus des métiers (CMA de l'Aveyron) Rodez
31 - CFA commerce et services Blagnac
31 - CFA du Comminges Gourdan-Polignan
32- École des métiers de la chambre de métiers et de l'artisanat du Gers Pavie
46 - École des métiers du Lot - CMA du Lot Cahors
65 - École des Métiers des Hautes-Pyrénées
81 - Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat du Tarn Cunac
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
82 - CFA de Tarn et Garonne - École des métiers Montauban

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ex CAP Services hôteliers
Statut scolaire
09 - Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel Saint-Girons
12 - Lycée professionnel Jean Vigo Millau
31 - Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse
31 - SEP du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie Toulouse
32 - Lycée professionnel Pardailhan Auch
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
65 - Lycée professionnel de l'Arrouza Lourdes
65 - Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont Tarbes
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
82 - Lycée professionnel privé Théas Montauban
82 - Section d'enseignement professionnel Jean de Prades Castelsarrasin
Apprentissage
09 - CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Ariège Foix
12 - Campus des métiers (CMA de l'Aveyron) Onet-le-Château
31 - CFA commerce et services Blagnac
31 - CFA du Comminges Gourdan-Polignan
32 - Ecole des métiers de la chambre de métiers et de l'artisanat du Gers Pavie
46 - CFA Ecole des métiers du Lot - CMA du Lot Cahors
65 - École des Métiers des Hautes-Pyrénées Tarbes
81 - Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat Albi
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
82 - CFA de Tarn et Garonne - Ecole des métiers Montauban

BAC Pro - BAC Techno

BAC PRO Commercialisation et services en restauration
Statut scolaire
09 - Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel Saint-Girons
12 - Lycée professionnel Jean Vigo Millau
12 - Lycée professionnel privé Saint-Joseph Villefranche-de-Rouergue
31 - Section d'enseignement professionnel privée du lycée Sainte Thérèse Saint-Gaudens
31 - Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse
31 - SEP du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie Toulouse
32 - Lycée professionnel Pardailhan Auch
32 - École secondaire hors contrat Saint-Christophe Masseube
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
65 - Lycée professionnel de l'Arrouza Lourdes
65 - Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont Tarbes
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
82 - Section d'enseignement professionnel Jean de Prades Castelsarrasin
82 - Lycée professionnel privé Théas Montauban
Apprentissage
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
82- Lycéeprofessionnel Jean de Prades Castelsarrasin

BAC PRO Cuisine
Statut scolaire
09 - Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel Saint-Girons
12 - Lycée professionnel Jean Vigo Millau
12 - Lycée professionnel privé Saint-Joseph Villefranche-de-Rouergue
31 - Section d'enseignement professionnel privée du lycée Sainte Thérèse Saint-Gaudens
31 - Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse
31 - SEP du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie Toulouse
32 - Lycée professionnel Pardailhan Auch
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
65 - Lycée professionnel de l'Arrouza Lourdes
65 - Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont Tarbes
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
82 - Section d'enseignement professionnel Jean de Prades Castelsarrasin
82 - Lycée professionnel privé Théas Montauban
Apprentissage
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord Souillac
82 - Section d'enseignement professionnel Jean de Prades Castelsarrasin

BAC Techno hôtellerie
Statut scolaire
31 - Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse
46 - Section d'enseignement général et technologique du LP Hôtelier Quercy Périgord Souillac
65 - Section d'enseignement général et technologique du LP de l'Arrouza Lourdes
82 - Lycée général et technologique Jean de Prades Castelsarrasin

Mentions complémentaires - Brevets professionnels

Admission sur dossier - Durée 1 an

Niveau V-CAP

MC cuisinier en dessert de restaurant
Statut scolaire
12 - Lycée professionnel privé Saint-Joseph Villefranche-de-Rouergue
31 - SEP du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie Toulouse
32 - Lycée professionnel Pardailhan Auch
46 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord
81 - Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Mazamet
Apprentissage
09 -Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel Saint-Girons
31 - CFA commerce et services Blagnac

MC sommellerie
Statut scolaire
31-SEP du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie Toulouse

Apprentissage
31 - CFA commerce et services Blagnac

BP sommellerie
Apprentissage
31- Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse

MC employé barman
Apprentissage
31 - CFA commerce et services Blagnac

Niveau Bac - Bac+1

BAC Pro Turbo Restauration-Cuisine gastronomique (en 1 an)
Statut scolaire
31- Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse

MC accueil reception
Formation(s) recommandee(s) : Bac pro du secteur hôtelier ou tertiaire, Bac technologique hotellerie, STMG
Statut scolaire
65- Lycée de l'Arrouza Lourdes
31- Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse
Apprentissage
31 - CFA Commerce et services Blagnac

MC organisateur de reception
Statut scolaire
81 - Lycée hôtelier Mazamet
Apprentissage
31- CFA Commerce et services Blagnac

Chef de rang 3 et 4 étoiles - FPE (Formation professionnelle d'Etablissement)
Pour bac general, technologique ou professionnel
31 - Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse

Assistant (e) gouvernant (e) - FPE
Pour bac général, technologique ou professionnel
31 - Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse

Concierge d'hôtel - FPE
Pour bac général, technologique ou professionnel
31 - Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse

BTS

82 - Classe de mise à niveau hôtellerie - 1 an d’études
Formation ouverte aux titulaires d’un bac autre qu’Hôtellerie. Cette classe
prépare à l’entrée en BTS hôtellerie- restauration ou en BTS responsable de l’hébergement à référentiel commun européen
31 - Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Toulouse
31 - ESICAD Labège

BTS management en hotellerie - restauration
Formation(s) recommandée(s) : Bac techno hôtellerie, classe de mise a niveau.
- Option A management d'unité de restauration
- Option B management d'unité de production culinaire
- Option C management d'unité d'hébergement
Statut scolaire
31 - Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie Toulouse - Options A - B et C.
31 - ESICAD Labège - Options A et B
46 - Section d'enseignement général et technologique du LP Hôtelier Quercy Périgord - Options B
82 - Lycée polyvalent Jean de Prades - Option B
Apprentissage
31 - CFA commerce et services Blagnac
65 - Lycée professionnel et technologique Larrouza (1ère année tronc commun au deux options)
65 - Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont - Option B (uniquement la 2ème année. la 1ère année commune du BTS Management en hôtellerie-restauration option A&B se prépare au lycée de l'Arrouza à Lourdes. )

Autres formations certifiées niveau III

Privé hors contrat
Assistant de direction en hôtellerie - Niveau III-BTS
31 - EPTH Toulouse
DEES Tourisle hôtellerie - Niveau III
31 - EPTH Toulouse

Formations universitaires

Parcours hôtellerie restauration

31 - ISTHIA-Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation-Université Toulouse-Jean Jaurès
Licence pro
Licence Professionnelle hôtellerie restauration
Masters
Master Alimentation (Management et ingénierie de la restauration collective - MIRC)
Master Tourisme et Hôtellerie (Management en Hôtellerie-Restauration)

31 - Université Toulouse Jean Jaurès
Master
Pour enseigner dans les lycées et lycées professionnels, CFA :
Master MEEF Hôtellerie-Restauration : Sciences et technologies des services en hôtellerie et restauration

Formations chambre de commerce et d'industrie

31 - TBS-Toulouse business school
Mastères spécialisés :
Master of Science in International Tourism, Hospitality and Travel Marketing & Management
(Management & Marketing des secteurs Voyage, Hôtellerie, Tourisme)

65 - IRTH-Institut Régional de Tourisme et d'Hôtellerie
Formation initiale-Formation continue
Receptionniste polyvalent en hôtellerie
Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration Niveau BAC+2
Responsable d'un centre de profit Tourisme Hôtellerie Restauration Niveau BAC+3
Commis de cuisine Niveau CAP
Employé polyvalent de restauration Niveau CAP
Pizzaiolo - Crêpier option saladerie Niveau BAC
Serveur / Serveuse Niveau CAP
Pâtissier en restauration Niveau BAC
Responsable de salle-Perfectionnement dans les métiers de la salle
Chef de Cuisine Perfectionnement dans les métiers de la cuisine Niveau BAC
Contrat de professionnalisation
CAP Cuisine en contrat de professionnalisation Diplôme de niveau V (CAP)
CAP Restaurant en contrat de professionnalisation Niveau CAP
Receptionniste polyvalent en hôtellerie en contrat de professionnalisation Niveau BAC
Brevet Professionnel de Cuisinier en contrat de professionnalisation Niveau BAC
Chef de Cuisine Perfectionnement dans les métiers de la cuisine Niveau BAC
Responsable de salle en contrat de professionnalisation Niveau BAC

Les établissements

Ariège

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Ariège

FOIX

0534098810

http://www.cm-ariege.fr

ISTHIA – Foix - Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation Université Toulouse Mirail

FOIX

0561021974

http://www.isthia.fr

EREA Pamiers - Etablissement régional d'enseignement adapté

PAMIERS

0561679550 -

http://erea-pamiers.entmip.fr

Lycée professionnel François Camel - Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne

SAINT GIRONS

0561040500

http://francois-camel.entmip.fr

CFA Académie de Toulouse/ Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel

SAINT GIRONS

0561040500

Aveyron

URMA Aveyron - Campus des métiers et de l'Artisanat

ONET LE CHATEAU

0565775600

http://www.cm-aveyron.fr

Lycée professionnel Jean Vigo

MILLAU

0565595300

http://jean-vigo.entmip.fr

Lycée professionnel privé Saint-Joseph

VILLEFRANCHE DE ROUERGUE

0565450113

http://lycee-saint-joseph.com

SEP du lycée polyvalent Jean Jaurès - Section d'enseignement professionnel du lycée polyvalent Jean Jaurès

SAINT AFFRIQUE

0565981480

http://jaures-saint-affrique.entmip.fr

Haute-Garonne

Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie

TOULOUSE

0534501010 

http://hotellerie-tourisme.entmip.fr/

SEP du lycée des Métiers Hôtellerie et Tourisme - Section d'enseignement professionnel du lycée des Métiers Hôtellerie et Tourisme

TOULOUSE

0534501010

http://hotellerie-tourisme.entmip.fr/

Lycée professionnel privé Myriam

TOULOUSE

0561147147

http://www.myriam31.com

Lycée professionnel Renée Bonnet

TOULOUSE

0562889111

http://renee-bonnet.entmip.fr/

ISTHIA Toulouse - Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation Université Toulouse-Jean Jaurès

TOULOUSE

0561502368 - Formation continue : 0561021954

http://www.isthia.fr

Université Toulouse-Jean Jaurès

TOULOUSE

0561504250

http://www.univ-tlse2.fr

TBS - Toulouse business school

TOULOUSE

0561294949

http://www.tbs-education.fr

EPTH - Ecole Professionelle du tourisme et de l'hôtellerie École Vidal / Campus Vidal

TOULOUSE

0562213225

http://www.epth.fr

CFA Commerce et services

BLAGNAC

0562747372

http://www.cfablagnac.org/

Centre de Formation YMCA de Colomiers

COLOMIERS

0561159945

http://www.ymca-formation.fr

La compagnie de formation ESICAD

LABEGE

0561390363

http://www.esicad.com

Lycée professionnel privé Castelnouvel

LEGUEVIN

0562134447

https://sites.google.com/site/lppcastelnouvel/

URMA Haute-Garonne - Ecole Supérieure des Métiers de la Chambre de Métiers

MURET

0562116060

http://www.cm-toulouse.fr

EREA Muret - Etablissement Régional d'Enseignement Adapté

MURET

0561519696

http://erea-muret.entmip.fr/

Section d'enseignement professionnel privée du lycée Sainte Thérèse

SAINT GAUDENS

0562009510

http://www.stsg.fr/

Lycée professionnel Elisabeth et Norbert de Casteret

SAINT GAUDENS

0561947660

http://casteret.entmip.fr

 

Gers

Lycée professionnel Pardailhan

AUCH

0562614250

http://pardailhan.entmip.fr

Ecole des métiers de la chambre de métiers et de l'artisanat du Gers

PAVIE

0562612230

http://www.cma-gers.fr

Section d'enseignement professionnel du lycée polyvalent d'Artagnan

NOGARO

0562090024

http://cite-d-artagnan.entmip.fr

Campus La Salle Saint-Christophe

MASSEUBE

0562669820

http://www.institut-st-christophe.com

Lot

URMA Lot - Ecole des métiers

CAHORS

0565532100

http://www.edm-cahors.fr/

SGT du LP hôtelier Quercy Périgord - Section générale et technologique

SOUILLAC

0565270300

http://quercy-perigord.entmip.fr

Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Quercy Périgord

SOUILLAC

0565270300

http://quercy-perigord.entmip.fr

CFA académie Toulouse/Lycée des métiers de l'hôtellerie

SOUILLAC

0565270300

http://quercy-perigord.entmip.fr

 

Hautes-Pyrénées

Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont

TARBES

0562345113

http://lautreamont.entmip.fr

Lycée professionnel privé Vincent de Paul

TARBES

0562931330

http://www.lpp-vincent-de-paul.com

IUT de Tarbes - Université Paul Sabatier

TARBES

0562444200

http://www.iut-tarbes.fr

URMA Hautes-Pyrénées - Ecole des métiers - Centre de formation d'apprentis

TARBES

0562441188

http://www.cma65.fr

IRTH - Institut Régional de Tourisme et d'Hôtellerie

TARBES

0562444595

http://www.irth-tarbes.fr/

SGT du LP de l'Arrouza - Section d'enseignement général et technologique

LOURDES

0562427390

http://arrouza.entmip.fr/

Lycée professionnel de l'Arrouza

LOURDES

0562427390

http://arrouza.entmip.fr/

Tarn

Lycée professionnel hôtelier

MAZAMET

0563975757

http://hotelier-mazamet.entmip.fr

CFA académie de Toulouse/Lycée des métiers de la restauration et de l'hôtellerie

MAZAMET

0563591388

http://hotelier-mazamet.entmip.fr

URMA Tarn - Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat

CUNAC

0563484360

http://www.cm-tarn.fr

SEP du lycée polyvalent Jean Jaurès

CARMAUX

0563802200

http://aucouturier.entmip.fr

MFR Peyregoux - Maison familiale et rurale de Peyregoux

PEYREGOUX

0563822020

www.mfr-peyregoux.fr/

Tarn-et-Garonne

URMA Tarn-et-Garonne - Ecole des métiers

MONTAUBAN

0563035339

http://www.ecoledesmetiers82.fr

Lycée professionnel Bourdelle

MONTAUBAN

0563926300

http://bourdelle.entmip.fr

Lycée professionnel privé Théas (Montauriol)

MONTAUBAN

0563031848

http://www.lycee-pierre-marie-theas.fr

Lycée général et technologique Jean de Prades

CASTELSARRASIN

0563328484

http://pedagogie.ac-toulouse.fr/lyc-prades-castelsarrasin

Lycée professionnel Jean de Prades

CASTELSARRASIN

0563328484

http://jean-de-prades.entmip.fr

Liste 6 - Alternance-Formation continue

GRETA - Académie de Toulouse - GRoupement d'ETAblissements publics

http://maforpro.ac-toulouse.fr/

GRETA - Formations en alternance et formation continue

https://alternance.ac-toulouse.fr/

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Toulouse - Mazamet

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - (Contrat de professionnalisation - Formation Continue) -
Lieux de formation : Foix, Saint Gaudens, Toulouse

CAP Agent polyvalent de restauration Formation -Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Castres, Figeac, Foix, Millau, Montauban, Rodez, Saint Gaudens, Souillac, Tarbes, Toulouse, Saint Affrique

CAP Cuisine - Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Castelsarrasin, Castres, Foix, Millau, Rodez, Saint Gaudens, Souillac, Tarbes, Toulouse, Mazamet

BAC PRO Commercialisation et service en restauration - Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Castelsarrasin, Saint Gaudens, Souillac

BAC PRO Commercialisation et service en restauration- (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Souillac

BAC PRO Cuisine - Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Saint Gaudens, Castelsarrasin, Souillac

BTS Management de l'hôtellerie restauration options A et B Formation - Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Lourdes, Saint Gaudens, Souillac, Tarbes, Toulouse

Mention complémentaire accueil réception - (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Tarbes

Mention complémentaire cuisinier en desserts de restauration - Formation en alternance (Apprentissage - Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Castres, Souillac, Tarbes, Toulouse, Saint Girons, Mazamet

Mention complémentaire organisateur de réception - (Contrat de professionnalisation et Continue) - Lieux de formation : Castres

CQP Assistant d'exploitation - (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Millau, Rodez

CQP Réceptionniste - (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Millau, Rodez

CQP Serveur - (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Castelsarrasin, Millau, Rodez

Titre professionnel Agent de restauration - (Contrat de professionnalisation et Continue) -
Lieux de formation : Auch, Castres, Foix

Titre professionnel cuisinier - (Contrat de professionnalisation et Continue) - Lieux de formation : Auch, Castres

Titre professionnel serveur - (Contrat de professionnalisation et Continue) - Lieux de formation : Auch, Castres

BP Sommelier - Apprentissage - Lieux de formation : Toulouse

Greta Nord
Tel :05 65 67 17 92 
Siège : Rodez - 5 agences territoriales d'animation et de développement : Albi, Cahors, Castres, Figeac, Millau
 
Greta Centre
Tel : 05 61 77 26 77
Siège : Toulouse

Greta Ouest
Tel : 05 63 91 64 50
Siège Montauban : Gers (Auch) et le Tarn et Garonne (Montauban)

Greta Sud
greta-mpsud@ac-toulouse.fr  
Sièges : Foix (09) et à Tarbes (65)
1 antenne à Saint- Gaudens qui couvre le territoire du Comminges (31- Sud de Toulouse)

Ariège

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Ariège

0534098810

0534098811

En apprentissage :
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

CFA Académie de Toulouse/ Lycée des métiers de la restauration et des services à la personne François Camel

0561040500

0561679544

Public - Internat garçons-filles
MC Cuisinier en desserts de restaurant en apprentissage
1 an

Aveyron

URMA Aveyron - Campus des métiers et de l'Artisanat

ONET LE CHATEAU

0565775600

http://www.cm-aveyron.fr

En apprentissage :
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
BP Arts de la cuisine

Haute-Garonne

Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation Université Toulouse-Jean Jaurès

0561502368 - Formation continue : 0561021954

Public-Formation continue-VAE

Licence Pro Hôtellerie Restauration
Licence Pro Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA) (Restauration collective et ingénierie)
Master Management et ingénierie de la restauration collective - MIRC
Master Management en Hôtellerie-Restauration

Catalyse Toulouse Midi-Pyrénées

TOULOUSE

0562141478

http://www.catalyse.fr

Privé
Fomation pôle emploi - RECAPE Cuisine Restaurant - Agent de restauration

Formations en contrat de professionnalisation :
Commis de Cuisine (CQPIH)
Cuisinier (CQPIH)
Gouvernante (CQPIH)
Employée d'étages (CQPIH)
Agent de restauration (CQPIH)
Pizzaiolo (CQPIH)
Assistant d'exploitation (CQPIH)
Réceptionniste (CQPIH)
Serveur de Restaurant (CQPIH)
Hydro-Technicienne (CQPIH)
RECAPE (CQPIH)
Officier de cuisine (CQPIH)/Plongeur
Maître d’hôtel(CQPIH)
Crêpier (CQPIH) 

Accueil Formation Continue TBS - Toulouse business school - Executive Education

BALMA

0561294666

http://www.tbs-education.fr

Mastère spécialisé - Formation continue
MSc in International Tourism, Hospitality and Travel Marketing & Management
Admission : Bac+4 + anglais.

Ecole Professionelle du tourisme et de l'hôtellerie École Vidal / Campus Vidal

0562213225

Privé - Groupe Ecoles Vidal
Assistant de direction en hôtellerie - (niveau III - Bac+2)
Publics : Demandeur d'emploi

SEP du lycée des Métiers Hôtellerie et Tourisme - Section d'enseignement professionnel du lycée des Métiers Hôtellerie et Tourisme

TOULOUSE

0534501010

http://hotellerie-tourisme.entmip.fr/

Internat pour garçons et filles
BP Sommelier

UFA du Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie

0561432169

0561432143

Internat pour garçons et filles
BP Sommelier

UPS MFCA - Université Paul Sabatier - Mission formation continue et apprentissage

TOULOUSE

0561556630

http://tempo-mfca.ups-tlse.fr

Licence Professionnelle Commercialisation et Gestion des Structures et Hébergements Touristiques en formation continue ou en contrat de professionnalisation-VAE
(IUT Tarbes)

URMA Haute-Garonne - Ecole Supérieure des Métiers de la Chambre de Métiers

MURET

0562116060

http://www.cm-toulouse.fr

MC Employé traiteur en apprentissage

CFA Commerce et services

0562747372

CAP Cuisine 1 an ou 2 ans
Mise à niveau cuisine (Public : diplômé de niveau V minimum ou 3 ans d’expérience professionnelle dans le métier.)
Bac pro Commercialisation et services en restauration
BP Arts de la cuisine
MC Cuisinier en desserts de restaurant
CQP agent de restauration
CQP Cusinier
CQP RECAPE (Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi dans l'Industrie Hôtelière)
Formation Européenne en Cuisine Innovation et Tradition (FECIT) en formation continue.

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
BEP Hôtellerie-restauration option production de services
MC Organisateur de réception
MC Accueil réception
MC Employé barman
MC Sommellerie
BP Arts du service et commercialisation en restauration
BP Barman 1 an
CQP Employé d’étage
CQP Réceptionniste
CQP Serveur
CQP exploitant de restauration
CQP Recape (REConnaissance d'Aptitude Pour l’Emploi - Employé(e) de l'Industrie Hôtelière).
BTS Management de l'hôtellerie-restauration

Centre de Formation YMCA de Colomiers

COLOMIERS

0561159945

http://www.ymca-formation.fr

Formation cuisinier - Centre de rééducation professionnelle
Titre Professionnel de niveau V (CAP) de "Cuisinier (ière)" certifié par : la Commission Nationale de la Certification Professionnelle Valider 3 périodes de stage en entreprise
http://www.ymca-crp-formation-cuisine.fr

 

Gers

Campus La Salle Saint-Christophe

MASSEUBE

0562669820

http://www.institut-st-christophe.com

Privé-Contrat de professionnalisation
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
BP Arts de la cuisine
BP Arts du service et commercialisation en restauration

Ecole des métiers de la chambre de métiers et de l'artisanat du Gers

0562612230

0562612315

Hébergement organisé hors établissement
CAP Cuisine
CAP Restaurant

Lot

Ecole des métiers

0565532100

Hébergement à l'extérieur.

En apprentissage :
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
BP Arts de la cuisine
BP Arts du service et commercialisation en restauration
MC Employé traiteur

CFA académie Toulouse/Lycée des métiers de l'hôtellerie

0565270300

En apprentissage :
Bac pro Commercialisation et services en restauration
Bac pro Cuisine

Haute-Pyrénées

IRTH - Institut Régional de Tourisme et d'Hôtellerie

TARBES

0562444595

http://www.irth-tarbes.fr/

- Formation continue
Receptionniste polyvalent en hôtellerie
Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration - Niveau BAC+2
Responsable d'un centre de profit Tourisme Hôtellerie Restauration - Niveau BAC+3
Commis de cuisine - Niveau CAP
Employé polyvalent de restauration - Niveau CAP
Serveur / Serveuse - Niveau CAP
Chef de Cuisine - Perfectionnement dans les métiers de la cuisine - Niveau BAC
Responsable de salle - Perfectionnement dans les métiers de la salle

- Contrat de professionnalisation
Receptionniste polyvalent en hôtellerie - Niveau BAC
Responsable de salle - Niveau BAC

IUT de Tarbes - Université Paul Sabatier

TARBES

0562444200

http://www.iut-tarbes.fr

Licence Professionnelle Commercialisation et Gestion des Structures et Hébergements Touristiques
Formation continue (CIF, VAE, Reprise d’études) et Contrat de professionnalisation.

Ecole des métiers - Centre de formation d'apprentis

0562441188

CFA privé
Hébergement foyer jeunes travailleurs

En apprentissage - 2 ans après la 3e
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration, de l'alimentation et des services tertiaires Lautréamont

TARBES

0562345113

http://lautreamont.entmip.fr

BTS Management en hôtellerie restauration option B "Management d'unité de production culinaire" (MHR) en appprentissage avec le CFA public de l'Académie de Toulouse et en partenariat avec le lycée l'Arrouza de Lourdes 

SGT du LP de l'Arrouza - Section d'enseignement général et technologique

LOURDES

0562427390

http://arrouza.entmip.fr/

CFA Académie de Toulouse/Segt l'Arrouza - BTS Management de l'hôtellerie Restauration en apprentissage option A et B en apprentissage

Catalyse

SEMEAC

0562453493

http://www.catalyse.fr

CQP-IHCertificats de Qualification Professionnelle  de l'Industrie Hôtelière-Contrat de professionnalisation
- Commis de Cuisine (CQPIH) 
- Employée d'étages (CQPIH) 
- Réceptionniste (CQPIH)
- Serveur de Restaurant (CQPIH)
- Recape (Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi)
Titre professionnel Agent d'exploitation (assistant de direction) en Hôtellerie-Restauration (niveau Bac)

 

Tarn

Maison familiale et rurale de Peyregoux

0563822020

Privé sous contrat - Contrat de professionnalisation
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
MC  Cuisinier en Dessert de Restaurant 

CFA académie de Toulouse/Lycée des métiers de la restauration et de l'hôtellerie

0563591388

Public - Internat garçons-filles

CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
MC Cuisinier en desserts de restaurant

Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat

0563484360

En apprentissage :
CAP Cuisine
CAP CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
CAP Agent polyvalent de restauration
BP Arts de la cuisine
BP Commercialisation et services en restauration
MC Employé traiteur

CQP :
Commis de Cuisine
Cuisinier
Serveur en restauration
Barman Monde de la Nuit

Tarn-et-Garonne

Ecole des métiers

0563035339

En apprentissage :
CAP Cuisine
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant


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